Pazılı, lorlu börek

Canım ıspanaklı börek isteyip de ayıklamaya üşendiğim zaman neden pazı ile olmasın ki diye düşündüm! İçine havuç ve loru da ekleyince tadı enfes oldu.. Deneyin derim:) 

Malzemeler:

3 yufka

Bir demet pazı

Bir büyük baş soğan

150 gram Muratbey lor peyniri

2 tatlı kaşığı tuz

1 adet havuç

3 kaşık yoğurt

Yarım su bardağı sıvıyağ

1 yumurta

Yarım su bardağı süt

Nasıl yaparım?

Pazıları iyice yıkayıp ince ince doğrayın ve derin bir kaba alın. Soğanı küp küp doğrayıp pazıya ekleyin. Havucu kabuğunu soyduktan sonra rendeleyin ve karışıma ekleyin. Bu karışımın üzerine tuzu ekleyerek elinizle iyice ovun. Pazılar yumuşadıktan sonra elinizle suyunu sıkın ve suyunu sıktığınız bu pazıları ayrı bir kaba alın. Üzerine lor peynirini de ekleyerek bekletin. 

Ayrı bir kapta süt, yumurta, yoğurt ve yağı çırparak karıştırın. 

Fırın tepsisini iyice yağlayın. Yufkaları dörde bölün. Her yufkanın geniş ucuna bir, bir buçuk yemek kaşığı pazılı harçtan koyun. Gevşek bir şekilde dolayın. Tepsinin tam ortasına  gül şeklinde dolama yapın. Diğer yufkaları da aynı şekilde sardıktan sonra tepside birbirinin etrafına sarın. En son tabağınıda kalan yoğurtlu sosu böreğinizin üzerine sürün. Üzerini haşhaş ile süsleyerek önceden 180 derece ısınmış fırında 40 dakika kadar kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun!

Elmalı Tart

Elmalı kurabiyeyi severek yapıp paylaşıyordum ama itiraf edeyim elmalı tart tarifini ne zaman denediysem pek güzel olmamıştı. E haliyle tart yapmaya korkuyordum. Taa ki bu tartı yapana kadar! Siz de deneyin bakalım benim gibi bayılacak mısınız...

Malzemeler:

125 gram tereyağı

1 adet yumurta

2 çorba kaşığı yoğurt

1 çay kaşığı kabartma tozu

Yarım su bardağı toz şeker

2,5 su bardağı un

1 paket vanilya

Üzeri için:

6 adet elma

Yarım su bardağı kırık ceviz

2 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı:

Elmaları kabuklarını soyduktan sonra rendeleyin. Bir tavaya alIn, üzerine iki kaşık şekeri ekleyerek suyunu çekene kadar pişirin. Piştikten sonra ceviz ve tarçını ekleyip soğumaya bırakın.

Tereyağı, un ve şekeri bir mutfak blendırında iyice karışana kadar karıştırın. Ardından kabartma tozu, vanilyayı ekleyin. Yumurta ve yoğurdu da ekledikten sonra iyice yoğurun. Ununuz az gelirse biraz daha ekleyebilirsiniz.

Yoğurduğunuz hamurun 3'te 1'ini ayırın ve buzlukta bekletin. Bu sırada kelepçeli yuvarlak bir kalıba ya da yuvarlak orta boy bir borcama hamurunuzun kalan kısmını ince bir şekilde döşeyin. Üzerine elmalı karışımı yayın. Buzlukta beklettiğiniz hamuru ise üzerine rendeleyin. Her yerini kapatmasına özen gösterin. Önceden 180 derece ısıttığınız fırında yaklaşık 40 daKika pişirin. Soğuyunca üzerine pudra şekeri serperek servis edin. Afiyet olsun!

Peynir dolgulu mahlepli poğaça

Fırından yeni çıktılar, dumanı üstünde!

Leyla'nın doğum gününde takdir edersiniz ki masamızda pek çok çeşit vardı. Tabii ki hepsini ben yapmadım. Ama birkaçına imza atmadan olmazdı. Peynir dolgulu, mahlepli poğaçalar da onlardan biriydi. Deneyin, pişman olmayacaksınız!

Malzemeler

250 Gram Tereyağı
1 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta (sarısı üzerine, akı içine)
1 buçuk tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı toz mahlep
Aldığı kadar Un
200 gram Muratbey Sürmeli

Nasıl Yaparım?
Un, tuz, mahlep ve kabartma tozunu derin bir kapta karıştırın. Üzerine yağ, yoğurt ve yumurta akını ekleyin. İyice yoğurun. En son elinizle ufaladığınız peyniri hamura yedirin. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp şekil verdikten sonra tepsiye dizin. 180 derece ısınmış fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. Afiyet olsun...

Leyla'nın doğum günü için yaptığım bu poğaçaları, Leyloşu çok seven İnci teyzesinin hediye ettiği kardan adam şeklindeki tabakla servis ettik:)

Sürpriz Şekerpare

'Anne günleri', misafirlikler tarif almak, tadım yapmak için tam ideal ortamlar. Sürpriz Şekerpare tarifi de benim için öyle oldu. Klasik şekerpare tarifinden sıkıldıysanız, cevizin ortasında bulunduğu sürpriz şekerpare tarifini hemen deneyin!

Malzemeler:
250 gram tereyağı
1 su bardağı pudra şekeri
2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine sürülecek)
1 çay bardağı sıvı yağ
Aldığı kadar un

İçi için:
1 su bardağı ceviz
1,5 tatlı kaşığı tarçın

Şerbeti için:
4 su bardağı şeker
4 su bardağı su
1 paket vanilya
1 çay kaşığı limon suyu

Nasıl Yaparım?
Şekerpare için işe önce şerbeti yaparak başlayın. çünkü şerbetin soğuk olması gerekiyor. 4 su bardağı su ile şekeri karıştırın, ocağın altını yakın. şeker eriyene kadar karıştırın. kaynayınca limon suyunu ve vanilyayı da ekleyip 10 dakika kadar daha kaynatın. ardından ocaktan indirin.
Bir miktar unu derin bir kaba dökün. Oda ısısında tereyağını, sıvıyağ, yumurta ve pudra şekerini ekleyin. İyice, kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun.
Ayrı bir kapta cevizi iri taneler halinde ufalayın ve tarçınla karıştırın.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde taneler koparım inceltin. ortasına cevizli tarçınlı karışımdan koyup kapatın. her birini bu şekilde yaptıktan sonra üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derece fırında yaklaşık 30 - 40 dakika pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra iki dakika kadar bekleyin. İlk sıcaklık çıktıktan sonra şerbeti dökün. Bir gece beklettikten sonra servis edin. Afiyet olsun!

Balkabaklı, Bulgurlu ve Zerdeçallı Karnabahar

Leyla doğduğundan beri en önem verdiğim konulardan biri beslenmesi... Bizimki çok emen bir çocuk olmadı. Dolayısıyla katı gıdalara geçtikten sonra hep daha iyi, daha sağlıklı beslemek için çok uğraştım. Çok şükür ki yemeyi, farklı tatlar denemeyi de seven bir çocuk oldu. O yüzden pek çok kişinin yedirirken zorluk yaşadığı karnabahar, brokoli gibi sebzeleri bizimki bayılarak yiyor.
Bu kış sık sık pişirdiğimiz karnabaharı bu kez farklı pişirdim. Bu Leyla'ya da sürpriz oldu:) arada böyle değişiklikler iyi oluyor! Havuç yerine vitamin deposu balkabağını ekledim. Bir de zerdeçalla lezzetlendirdim. Doyurucu olsun diye bulgur eklemeyi de unutmadım:) Buyrun bir de siz tadına bakın, bence beğeneceksiniz:)

Malzemeler:
1 adet en küçüğünden karnabahar (büyükse yarım karnabahar kullanın)
1 yemek kaşığı kuzu kıyma
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
3 dilim balkabağı
1 tatlı kaşığı bulgur
2 yemek kaşığı domates sos (yazdan hazırladığım soslardan kullandım)
1 çay kaşığı himalaya tuzu
1 buçuk çay kaşığı zerdeçal

Nasıl yaparım?
Zeytinyağını tavada biraz kızdırdıktan sonra kıymayı koyun ve kavurun. 1-2 dakika sonra küp küp doğradığınız soğanları ve sarımsağı ekleyin, kısık ateşte kavurun.
Karnabaharı iyice yıkadıktan sonra çiçeklerini tek tek ayırın, sert kısımlarını kesin ve yemeğinizde kullanmayın. Minikler için sert gelebilir.
Karnabaharı tencereye koyun ve soğanlarla birlikte bir iki kez karıştırın.  Üzerine domates sos, tuz ve zerdeçalı ekleyin. Bir kez karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatın. 5 dakika bu şekilde pişirin.
Ardından bulgur ve küp küp doğradığınız balkabağını ekleyin. Biraz da bu şekilde karıştırdıktan sonra göz kararı su ekleyin ve ocağınızın altını iyice kısın.
Hafif ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Diri kalırsa biraz daha su ekleyin birkaç dakika daha pişirebilirsiniz. Afiyet olsun!

Lorlu Kek

Daha önce verdiğim lorlu kurabiye tarifinde pudra şekerinin ayarını biraz fazla kaçırınca lor krema haline geldi. Nasıl değerlendireyim diye düşünürken aklıma kek yapmak geldi.
Lorlu kek biraz nemli ama bir o kadar da enfes bir tadı olan bir lezzet oldu. Limon kabuğu rendesi de lora çok yakıştı:)
Beden söylemesi, içinde yoğurt ya da süt olmadığı için unu eklerken dikkatli olun, bir anda sertleşebiliyor.
Afiyet olsun:))

Malzemeler:
3 yumurta
1 su bardağı lor (tatlı)
1 su bardağı pudra şekeri
4 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı
1 adet limonun kabuğunun rendesi
7 yemek kaşığı un ( tepeleme dolu olmalı)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Üzeri için 2 tatlı kaşığı pudra şekeri

Nasıl Yaparım:
Loru bir kaseye alın. Üzerine  pudra şekerinin tümünü dökün ve iyice karıştırın. Yaklaşık bir saat kadar bekletin. Bu sırada lor biraz sulanacak, kremamsı bir hal alacak. Diğer yanda yumuşamış olan tereyağını karıştırma kabına alın ve mikser yardımıyla çırpmaya başlayın. Ardından kremamsı hale gelen loru ekleyin ve iyice çırpın. Yumurtaları tek tek ekleyin ve yine çırpmaya devam edin. Ardından limon kabuğu rendesini, unu, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin. Çırpmaya devam edin. 7 kaşık unun hepsini bir anda eklemeyin, kaşık kaşık koyun ki sert olmaya başladığı anda un eklemeyi durdurabilirsiniz bu sayede.
İyice karıştıktan sonra batın bir kek kalıbına yağlı kağıt serdikten sonra kek karışımınızı dökün. Önceden 180 derece ısıttığınız fırında yaklaşık 40-50 dakika pişirin. Soğuduktan sonra pudra şekeri serperek servis edin.  Afiyet olsun!

LORLU KURABİYE

Lorlu kurabiye deyince aklıma ilk gelen Çeşme oluyor. Oradaki yediğim kurabiyelerde lor, hamura katılarak pişiriliyordu. Ama bu tarif biraz farklı. Severek takip ettiğim Kuzinede Kızaran Ekmek blogunda görüp denediğim bir tarif oldu. Onun tarifi de burada http://www.kuzinedekizaranekmek.com/lorlu-kurabiye.html
Ben de deneyip paylaşmak istedim, kendimize göre uyguladım, içine de yakışacağını düşünerek damla sakızlı vanilya koydum. enfes oldu:)  Bu kurabiyede lor, hamurun ortasına konuyor. Dolayısıyla kurabiyeleri yerken lorun da tadına doyabiliyorsunuz. Şimdiden afiyet olsun!

Malzemeler:
1 su bardağı lor
1 paket margarin
Yarım su bardağı pudra şekeri
2 yemek kaşığı yoğurt
1 yumurta
1 paket damla sakızlı vanilya
1 paket kabartma tozu
Un

Üzeri için ayrıca pudra şekeri

Nasıl yaparım?
Margarini bir tavada eritin ve ılıtın. Derin bir kabın içine alın. Yumurta, yoğurt, un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin yoğurmaya başlayın. Unu göz kararı koyacağınız için azar azar eklemeye özen gösterin. Hamur yumuşak ama ele yapışmayacak bir kıvamda olmalı.
Bir başka kapta lor ve pudra şekerini karıştırın.
Hamurunuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Tıpkı poğaça yapar gibi inceltin, ortasına pudraşekerli loru koyarak yuvarlak bir şekilde kapatın.
180 derece ısıttığınız fırında 20 dakika pişirdikten sonra üzerine pudra şekeri serperek servis edin. Afiyet olsun!