Vişneli İrmikli Tatlı

Yaz aylarında tatlı tercihim genellikle ekşi tatlar oluyor. Bu yüzden de vişneli, limonlu lezzetler evden hiç eksik olmuyor. Hazır vişne mevsimi gelmişken bu tarifimi mutlaka paylaşmak istedim. Limon ve vişne birarada:) Hazırlarken tatlının tadı kadar vişneden çıkan o capcanlı, koyu kırmızı renge de hayran kalacaksınız. Tabii benim gibi vişne tutkunuysanız:) Tarifi yazarken bile ağzım sulandı, şimdiden afiyet olsun...

Malzemeler:
1 litre süt
7 yemek kaşığı irmik
14 yemek kaşığı şeker
1 limon kabuğu rendesi
1 yemek kaşığı mısır nişastası
1/4 su bardağı su
1 yemek kaşığı Muratbey Tereyağı

Sosu için:
Yarım kilo vişne
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı mısır nişastası
1/4 su bardağı su

Nasıl Yaparım?
Sütü derin bir tencereye boşaltın. İrmik ve şekeri ekleyin, ocakta pişirmeye başlayın. Kaynamaya, göz göz kabarmaya başladığında ocağınızın altını kısın. Bir adet limonun kabuğunu, rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Limonun beyaz kısmının karışmamasına özen gösterin. Rendelediğiniz incecik limon kabuklarını irmikli karışımınıza dökün, karıştırın. Hemen ardından 1 yemek kaşığı mısır nişastasını 1/4 su bardağı oranında su ile eritin. Suyun soğuk olmasına dikkat edin. Bu karışımı da irmikli karışımın içine dökün. Mutlaka karıştırmaya devam edin. Bu sırada irmikli sütlü karışımın hızla yoğunlaşmaya başladığını göreceksiniz. Aslında karışımın katı olması için nişasta yerine irmik oranını da çoğaltabilirdik. Ancak irmiği çok koyunca kıvamı çok yoğun oluyor. Bu yüzden nişasta benim tercihim...
Tencerenin altını kapatıp ocaktan indirin. 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyip karıştırın. Orta büyüklükte bir tart kalıbına az miktarda sıvı yağ sürdükten sonra bu karışımı dökün. Buzdolabında soğumaya alın.
Bu sırada taze vişne kullanacaksanız vişneleri iyice yıkadıktan sonra ayıklayın, çekirdeklerini çıkarın. Dondurulmuş vişne de kullanabilirsiniz. Bir tavaya aldığınız vişnelerin üzerine şekeri ekleyin. Dilerseniz bu şekeri eklemeyin, ben eklemedim. Sosu orta dereceli ateşte pişirmeye başlayın. Kaynadığında suyla seyrelttiğiniz 1 tatlı kaşığı nişastayı ekleyin. Karıştırmaya devam edin. J

öle kıvamına geldiğinde ocaktan indirin. Bu sosu rondodan geçirin. Soğumaya alın.
Tart kalıbından irmikli karışımı çıkarın. Yağladığınız için kolay çıkacaktır. Ortasındaki boşluğa vişne sosunu dökün. Buzdolabında 4-6 saat soğuttuktan sonra servis edin. Afiyet olsun.

Şeftalili Rulo Pasta

Yazın son demlerini yaşıyoruz belki artık ama hazır şeftalinin mevsimi geçmemişken bir tatlı tarifi de ben vermek istedim. Şeftalinin reçelini de marmelatını da seven biri olarak bu pasta yazın vazgeçemediklerim arasında. Ama siz şeftali kullanmak istemiyorsanız başka herhangi bir meyveyle de pastanızı hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler:
Pandispanya için:
5 yumurta
1 su bardağı un
1 çay bardağı şeker
1 paket Dr. Oetker vanilya
1 limon kabuğu rendesi

Kreması için:
1 Paket Dr. Oetker Vanilyalı Puding
3 adet orta boy şeftali
1 poşet Dr. Oetker Krem Şanti
4 buçuk su bardağı süt

Nasıl Yaparım?

Şeftalili Rulo Pastayı hazırlamaya öncelikle pandispanyayı pişirmekten başlayabilirsiniz. Bunun için 5 yumurtayı ve 1 çay bardağı şekeri derin bir kapta yüksek devirde mikser yardımıyla çırpın. Seker iyice eridikten ve köpüklendikten sonra 1 su bardağı unu ekleyin, yavaşça karıştırmaya devam edin. En son limon kabuğu rendesi ve vanilyayı ekleyin, karıştırın.

Hazırladığınız karışımı yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dökün ve dikdörtgen bir şekil verin.

170 derece fırında pandispanyayı pişirin. Burada önemli olan pandispanyanın çok sert ve kuru olmaması. Bunun için çok pişirmemeye özen gösterin. Fırına koyduktan yaklaşık 15 dakika sonra bir kürdanı pandispanyaya batırdığınızda eğer yapışmadan çıkıyorsa pandispanyanız pişmiş demektir. Fırından çıkarabilirsiniz.

Pandispanyanın ilk sıcağı çıktıktan sonra kolay rulo olması için pandispanyayı yağlı kağıdını çıkarmadan rulo yapın ve ıslak bir beze sarın, bekletin.

1 Paket Dr Oetker Vanilyalı Puding'i 3 buçuk su bardağı süt ile pişirin. Dilerseniz pudingi hazır almak yerine evinizde kendi vanilyalı muhallebinizle de pastayı yapabilirsiniz.
Diğer yandan 1 Poşet Dr. Oetker Krem Şantiyi 1 su bardağı soğuk süt ile çırpın ve kıvamını sağladıktan sonra buzdolabına kaldırın.

3 adet şeftaliyi kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarın ve küp küp doğrayın.

Pandispanyayı yağlı kağıttan ayırın. Üzerine pişirdiğiniz vanilyalı pudingi dökün ve her yerine gelecek şekilde yayın. Ardından küp küp doğradığınız şeftalileri pudingin üzerine gelişigüzel şekilde dağıtın.
Malzemelerinizin dışarı taşmasını engelleyecek şekilde pandispanyanızı rulo halinde sıkıca sarın.
Bu şekilde yaklaşık bir saat dolapta bekletin. Ardından dolaptan çıkarın ve üzerini krem şanti ile kaplayın. Rulo pastanın her yerini şanti ile kaplamaya özen gösterin.
Üzerini dilerseniz hindistan cevizi ya da pasta şekerleri ile süsleyebilirsiniz.
En az 2-4 saat buzdolabında beklettikten sonra Şeftalili Rulo Pastanızı servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun!

Çilekli İrmikli Pasta

Bu tatlı hem görünüşü hem de tadı itibariyle tam bir yaz tatlısı! Zaten yaz deyince de akla ilk gelen meyvelerden biri çilektir. Şimdiye kadar çileği sevmeyen birine rastlamadım. Böyle olunca da çilek mevsimini kaçırmamak için birbirinden farklı tariflere yer vermek istedim. Ve işe Çilekli İrmikli Pasta'yı yaparak başladım. Bu pastayı yaparken dikkat etmeniz gereken iki nokta var. Bunlardan ilki jölenin yapım aşaması. Jöleniz karıştırdığınız kapta aniden donarsa pastanızın üzerine dökemeyebilirsiniz. Bu yüzden sürekli kontrol edin. Dikkat etmeniz gereken diğer konu ise çilekli pastanın yapıldığı gün tüketilmesi gerektiği. Kolay bozulan bir meyve olduğu için çilekle yapılan tatlılar ikinci güne kaldığı zaman tadı değişiyor. Bu, Çilekli İrmikli Pasta için de geçerli. Bu yüzden misafirlerinize Çilekli İrmikli Pasta yapacaksanız aynı günün sabahında hazırlamanız daha güzel bir tat elde etmenizi sağlayacaktır. İrmikli karışımlar kolay katılaştığı için buzdolabında iki saat beklettikten sonra bile pastanızı servis edebilirsiniz. Tüm bunları yazarken bile ağzım sulandı, şimdi buyrun Çilekli İrmikli Pasta'nın tarifine!

Malzemeler:
1 su bardağı irmik
1 su bardağı şeker
1 litre süt
2 adet damla sakızı
200 gram krema
1 paket vanilya
300 gram çilek
1 paket Dr. Oetker Çilek Aromalı Bitkisel Jöle

Nasıl Yaparım?
İrmikli karışım çok çabuk katılaştığı için işe önce çileklerinizi doğrayarak başlayın. Yıkadığınız her bir çileği uzunlamasına 3-4 parça halinde doğrayın.
Sütü derin bir tencereye koyun. Şeker ve irmiği ekleyin. Ocakta orta ateşte sürekli karıştırarak pişirmeye başlayın.
Diğer yandan bir havanda damla sakızını toz haline gelinceye kadar dövün.
Ocakta kaynamaya başlayan irmikli karışımın altını kısın, vanilya ve damla sakızını ekleyin. Karıştırın ve altını kapatın.
Karışımı hafif soğuttuktan sonra kremayı ekleyin ve mikser ile yaklaşık 5 dakika çırpın.
Kelepçeli bir kalıba irmikli karışımın yarısını dökün. Üzerine doğradığınız çileklerin yarısını dilediğiniz şekilde dizin. İrmikli karışımın diğer yarısını çileklerin üzerine dökün ve düzgün bir şekil verin.
Kalan çilekleri kalıbın ortasından başlayarak daire halinde irmikli karışımın üzerine dizin.
Hemen ardından çilekli jölenizi yapabilirsiniz. Farklı markalarda jöle bulmak mümkün. her birinin kutusunda nasıl yapılacağı yazıyor. Ben tercihimi Dr. Oetker Bitkisel Çilekli Jöle'den yana kullandım. Bunun için bir paket çilekli jöleyi iki buçuk su bardağı kaynamış suda eritin. Jöleniz hafif katılaşana kadar sürekli kontrol edin. Bu noktada çok dikkat etmelisiniz. Eğer jöleniz çok katılaşırsa tatlınızın üzerine dökemezsiniz. Bu nedenle her 5 dakikada bir jölenizi hazırladığınız kaseyi karıştırarak kıvamını kontrol edin ve yoğunlaşmaya başladığında dizdiğiniz çileklerin üzerine jöleyi dökün.
Buzdolabında yaklaşık 3-4 saat beklettikten sonra pasta kalıbınızın kelepçesini çıkararak servis edin. Afiyet Olsun!

NOT: Çilekli İrmikli Pasta'dan sipariş vermek isterseniz unsutseker@gmail.com adresine mail atabilirsiniz.

Sütlaç

Annem neredeyse ayda bir kez sütlaç pişiriyor. Bir yakınımızın getirdiği çiftlik sütleri o kadar lezzetli oluyor ki bu sütle yaptığımız sütlacı yiyince pastörize sütlerin yanına bile yanaşasım gelmiyor. Bu kez yine elimizde 5 litre çiftlik sütümüz vardı. Bunun yarısıyla sütlaç yarısıyla yoğurt yapmak istedik ve hızlıca işe koyulduk.

Sütlaç nedense beni çocukluğuma götüren tatlılardan biri. Sanırım çocukluğumuzda sokak sütçülerinden aldığımız tencere tencere sütleri, ardından yapılan yoğurtları, kaymakları, sütlaçları hatırlıyorum.
Bir de ben sütlacımı tarçın serpmeden yemeyi sevmiyorum. Her zaman gelişigüzel serpiyordum ama bu kez bir farklılık yapmak istedim. 'Ne yapsam, ne yapsam' diye düşünürken evde mutfak dolaplarının birinde bu tür tatlılar için kullanılan şekillendiricileri buldum. Denemesi çok eğlenceli! Sonrasında sütlaçları yemenin de ayrı bir tadı var elbette. Afiyet Olsun!

Malzemeler:
1 su bardağı pirinç
2 buçuk litre süt
4 su bardağı su
3 su bardağı şeker
Üzeri için:
Tarçın





Nasıl Yaparım:
Önce pirinçleri yıkayın. Ardından derin bir tencereye koyun ve 4 bardak su ile pirinçleri iyice açılana kadar haşlayın. Burada su miktarı az gelirse biraz daha ekleyebilirsiniz. Yaklaşık 20 dakika pirinçlerinizin açılması için yeterli olacaktır.
Pirinçleriniz haşlanırken sütünüzü kaynatmaya başlayın. Ben çiftlik sütü kullandığım için önceden bir süre kaynattım.
Haşlanan, daha doğrusu açılan pirinçleri kaynayan süte ekleyin ve ara sıra karıştırarak pişirmeye başlayın. 20 dakika kadar süt ve pirinci bir arada kaynatın. Bu sayede pirinçleriniz iyice açılacaktır. Ardından şekerinizi yavaş yavaş ilave etmeye başlayın. Her tarifimde belirtmeye özen gösteriyorum, herkesin damak tadı farklı. kimi az kimi çok şekerli tatlar seviyor. Bu yüzden sütlaçta bizim için 3 su bardağı şeker yeterli oldu ama siz şeker miktarını arada tadına bakarak damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Şekeri ekledikten sonra 15-20 dakika daha kaynatmaya devam edin. Pirinç ve şeker süt ile iyice özdeşleştiğinde sütlacınız pişmiş olacaktır. Sütlaç sıcakken kaselere koyun ve soğumaya bırakın. Üzerini tarçınla süsleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet Olsun!
NOT: Sipariş vermek için unsutseker@gmail.com adresine mail atabilirsiniz.